Edulcorante Truvía: ¿por qué dicen Stevia cuando deberían decir Eritritol?

El mes pasado, explicamos en este blog que incluso el malvado y "químico" aspartamo es seguro en dosis 10 veces más elevadas que la stevia, en la entrada de hoy nos centraremos en un producto denominado "Truvía":

 

Los fabricantes de este produco promulgan a los cuatro vientos en su producto y su página web, que truvía se basa en un extracto de la hoja de stevia. Vamos a su etiquetado:

 

El asunto comienza a ser llamativo: por cada sobre de 1,5g de producto hay 1,5g de eritritol... ¿y la stevia dónde está?. Si atendemos a la indicaciones de la etiqueta, hay un 1 gramo de stevia por cada 100 de producto, por tanto en cada sobre de 1,5g hay 0,015g de glicósidos de esteviol, en otras palabras, es una cantidad tan pequeña que inlcuso el propio fabricante la desprecia en el etiquetado.

Los responsables de "Truvía" nos venden como stevia un producto que es 99% eritritol, esto ya de por si es como poco reprochable, pero si indagamos un poco más en su web econtramos que también son quimiofóbicos:

Incluso obviando que la taumatina no es de origen artificial, (se obtiene de un árbol), ¿qué importancia tiene su origen?. ¡Ojo!, la quimiofobia no termina aquí, en la web nos cuentan esto del eritritol:

 

 ¡No se preocupe!, el eritritol no es un malvado producto químico, sólo es un polialcohol...

El malvado Aspartamo es más seguro que la "natural" Stevia (y más barato).

En nuestra quimiofóbica sociedad resulta muy común escuchar comentarios tipo: "no tomes aspartamo que es malo para la salud, toma stevia que es natural". Veámos qué hay de cierto:

 Stevia (E-960) enlace y Aspartamo (E-951) enlace de una conocida marca.

En primer lugar vamos a ver lo que dice la autoridad europea de seguridad alimentaria (por su siglas en inglés EFSA) respecto a la ingesta diaria aceptable (IDA) de estos dos edulcorantes:

• Stevia: 4mg por kilo de peso al día (enlace)
• Aspartamo: 40mg por kilo peso al día (enlace)

Es decir, el aspartamo es seguro incluso ingerido en cantidades 10 veces mayores que la stevia.

Bueno, no nos llevemos las manos a la cabeza todavía, igual resulta que la Stevia tiene un poder edulcorante mucho mayor que el aspartamo, eso contrarrestaría la diferencia en la IDA, vamos a la parte trasera de los envases para salir de dudas:

Stevia

 

 Aspartamo

En ambos botes se puede leer: "1 comprimido equivale a una cucharadita de azúcar", así pues, el aspartamo puede ingerirse en cantidades 10 veces mayores que la stevia y tiene el mismo poder edulcorante.

 Bien, pero ¿qué hay del precio?: el bote de stevia contiene 175 pastillas, el de aspartamo por su parte 650, así pues, el de aspartamo contiene más pastillas que 3,7 botes de stevia. Vamos a calcular cuánto costaría un envase de stevia de la misma cantidad de pastillas que el de aspartamo, para ello basta con multiplicar el precio de un bote de stevia por 3,7:

1,95 €/bote x 3.7 botes = 7,21€

• Precio de 650 pastillas de stevia: 7,21€
• Precio de 650 pastillas de aspartamo: 1,75€

En conclusión, el aspartamo es seguro en dosis 10 veces más elevadas que la stevia, y encima es 4 veces más barato. Entonces ¿por qué tiene tan buena fama la stevia y tan mala el aspartamo?, la respuesta es la quimiofobia; estamos ante otro ejemplo de que el término "natural" no es sinónimo de mejor ni de más seguro.

Los ¿peligrosos? aditivos: E-960, más conocido como "Stevia"

En una entrada anterior vimos lo peligrosísimo que resultaba el malvado aditivo E-300 (vitamina C), hoy vamos a dedicar una entrada a la cada vez más popular Stevia.

Una vez más nos encontramos con un claro ejemplo de la irracional fobia a todo lo que suene a químico y del uso del término "natural" como sinónimo de "bueno". Según las normas de la Unión Europea relativas a los aditivos alimentarios (enlace) y a los glucósidos de esteviol (enlace), la stevia es el aditivo alimentario E-960, pero evidentemente si el eslogan de este producto fuese: "E-960 100%, sin sucralosa ni otros químicos" seguramente la empresa quebraría a no mucho tardar.

La stevia, al igual que cualquier otra sustancia, no puede ser consumida en cualquier cantidad que se nos ocurra, la normativa ya mencionada y los estudios de la agencia europea de seguridad alimentaria (enlace) han determinado que la dosis máxima admisible es de 4mg  por kilo de peso al día.

Si comparamos el dato de la stevia con uno de esos terribles edulcorantes químicos como es el aspartamo, vemos que su dosis máxima admisible es de 40mg por kilo de peso al día (enlace). Imaginemos que estamos preparando dos tartas, si ponemos 100g de stevia en una y 1 kilo de aspartamo en la otra ambas serían igual de seguras. Por tanto ¿tiene sentido presumir de comercializar una sustancia "menos segura"?, pues parece ser que sí, porque claro, es "natural".

Si vamos a la parte inferior del cartel podemos leer: "sirve de apoyo terapéutico para aquellos con problemas de sobrepeso, diabetes e hipoglucemias y otras patologías que requieran la supresión total o parcial de azúcar". Eso es totalmente cierto, pero no es exclusivo de la stevia, de hecho la UE autoriza el uso de este tipo de afirmaciones a todos los edulcorantes en general (enlace).

Para finalizar os dejo un spot de televisión, en el que recalcan que es "de origen natural", de paso os planteo una cuestión que me ronda por la cabeza y que no soy capaz de responder ¿por qué se considera que el aspartamo, la sucralosa.... son "químicos" y la stevia "natural?